各位老铁们，酸辣大家好 ，猪肚做法今天由我来为大家分享酸辣猪肚的家肚的大全家常做法，以及酸辣猪肚的法酸家常做法大全的相关问题知识
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本文目录

1. 酸辣肚片家常做法
2. 酸辣肚丝做法
3. 酸辣猪肚子的辣猪正宗做法

酸辣肚片家常做法

原料

猪肚500克，香料包1个，家常白酒10克 ，酸辣醪糟汁10克 ，猪肚做法料酒30克，家肚的大全红糖30克 ，酸辣盐水1500克，野山椒水750克，大葱20克  ，生姜30克，味精15克 ，鸡精10克
。

做法

①将猪肚内壁油脂刮净，放入沸水中略烫，捞出用盐、醋搓擦
，刮去黏液白衣
，清水洗净，入沸水中焯至七成熟，冲冷 ，改成片或条，拭干水分待用。

②将肚片(或条)装入坛内，盖上竹笆，压上香料包 ，倒入盐水 ，放入其他作料
 ，泡4个小时即成。

酸辣肚丝做法

原料：

主料 ：熟猪肚200克

配料：葱姜丝适量、韭黄适量、香菜段、精盐、酱油、香醋 
、胡椒粉
、粉芡 、鲜汤
、小磨油适量。

制作过程 ：

1、将熟猪肚切成丝、非黄切段。

2、锅上火 ，加入鲜汤 ，下肚丝、葱姜丝，加入盐、酱油 、香醋
、胡椒粉烧开 ，撇去浮末 ，勾流水芡，盛入汤盆
，撒韭黄，香菜段，淋小磨油即成 。

酸辣猪肚子的正宗做法

制作食材
：猪肚、食盐 、胡椒粉、白糖、生抽、料酒  、玉米淀粉 、生姜、大蒜、大葱、猪肉

制作步骤 ：

1、猪肚清洗干净好以后
，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。

2、烫过的猪肚
，先用剪刀将其剪开 ，再改刀切成猪肚丝 ，全部切好后 ，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺 ，少许白糖 ，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。

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3 、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感
，因此一定要提前对猪肚进行码味
，避免肚丝在锅里边炒的时间过长 ，影响口感。

4
、抓拌均匀之后 ，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后 
，放在一边腌制5分钟
。接着我们要切上一些姜丝 ，一些蒜粒，一些大葱丝。

5
、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后
，装碟备用。

6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后 ，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂 。

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7 、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合，这样炒出来的猪肚会更加香 ，还能去除一点猪肚本身的腥味。

8、把猪肉炒至微黄时，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅 ，充分地给它炒出香料味 。

9、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒 ，时间不用太久 ，大火炒个四十秒左右即可关火 。

10
 、猪肚炒好以后，就可以出锅装盘

文章分享结束
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